Des Recettes et des Des Cocottes

Catégorie : Conseils de Chefs

cocotte-ovale

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  Pour les amateurs de cuisine traditionnelle ou inventive, la cocotte mérite toute sa place dans nos cuisines. Pour ceux qui ne sont pas encore équipés, ou ceux qui veulent investir dans une cocotte en fonte, il faudra choisir entre une forme ronde ou ovale. […]

cocotte-ronde

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  Une cocotte ronde peut avoir un diamètre allant en général de 14 à 34 cm, selon les modèles et les marques. Il n’est pas inutile de pouvoir combiner deux tailles différentes, pour préparer d’un coté ses légumes et de l’autre sa viande. Les plus […]

conseils-de-chefs/nettoyer-une-cocotte-en-fonte

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Que vous soyez jeune acquéreur d’une cocotte neuve ou au contraire que vous ayez déniché une vieille cocotte en fonte sur une brocante, ou récupérer celle de votre grand-mère, pas de panique. Des astuces de nettoyage existent et voici pour vous quelques idées pour redonner […]

conseils-de-chefs/culotter-une-cocotte-en-fonte

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Sur le marché des cocottes en fonte, il existe 2 types de cocottes, l’une est émaillée et l’autre ne l’est pas. De ce fait, l’une doit être culottée, l’autre non ! Ces vérités qui peuvent paraître banales à lire, cachent pourtant des conseils précieux sur […]